皆さん、こんにちは。入社4年目、研究開発部の久保田です。

久しぶりの採用ブログでは、最近のお仕事の話をしようと思います。

2024年の採用ブログでも仕事内容のご紹介をしましたが、2年前とは少しスタイルが変わりました。以前は社内での試作や研究が多かったのですが、最近はセミナーの参加やお客様訪問などで社外に行くことが増え、月に１、２回県外に出向くこともあります。
出張に行くと刺激や学びを得ることが多いのはもちろんですが、私は、相手の方がどういう環境やスタイルで働いているのかが垣間見られるのも、面白くて好きです。

社内では先日、開発部員向けにチーズのフレーバーホイールを用いたトレーニングを行いました。チーズを複数種類用意して、フレーバーホイールを見ながら、感じる香りや風味をどのような言葉で表現するか確認していきます。フレーバーホイールは食品ごとにさまざまな種類のものがあるので、興味がある方は是非調べてみてください。
パルメザンチーズはパイナップルのようなフルーティな香りがするなど意外とイメージとは違うものもあり、食経験や表現力を養う良い機会になったと思います。

https://www.cheesescience.org/wheel/

また調べている中で、食品ごとに香りのキットというものがあるということを知りました。例えばこちらの商品はワインを構成する香気成分がセットになっています。

https://item.rakuten.co.jp/wac/les060aa/

最近は雑貨屋さんなどで好きな香水を調香できる体験などもあるようで、一般消費者向けのニーズが高まっているのかもしれません。食に関する知識は他の業界に比べてかなり開かれていると思います。皆さんも気になるものがあればどんどん調べて試してみてください。